Рецептов лёгких, но при этом сытных супов не так уж и много – большинство первых блюд готовится на основе мясных или рыбных бульонов, а также подразумевает в числе ингредиентов довольно калорийные продукты.
Если вы любите супы, но при этом желали бы сохранить стройность фигуры – вам обязательно стоит добавить в своё меню удивительно лёгкий и нежный крем-суп из цветной капусты. Приведём в статье простейший и вкусный рецепт этого блюда.
Сырный суп с курицей и шампиньонами
Нежнейший кремовый супчик из цветной капусты и сыра
Для приготовления этого лёгкого ароматного супа заранее приготовьте набор из следующих продуктов:
Цветная капуста — 0,5 часть среднего кочана;
Клубни картофеля – 1–2 штуки среднего размера;
Горчица — одна столовая ложка. Чтобы суп получился с пикантным вкусом, выбирайте горчицу с достаточной степенью остроты;
Чистая вода – 750 грамм (три стакана);
Лук репчатый – одна головка;
Кинза – один пучок;
Небольшой кусочек сливочного масла;
Сметана средней жирности – 3 столовых ложки;
Твёрдый сыр – 100 грамм;
Специи и приправы по вкусу;
Пара зубчиков свежего чеснока;
Ложка оливкового масла.
Приготовление супа начинают с обработки цветной капусты. Кочанчик нужно аккуратно поломать на соцветия, промыть их под проточной водой и уложить в небольшую кастрюлю. Затем соцветия заливают небольшим количеством чистой воды и ставят кастрюлю на средний огонь. Дают закипеть и варят около 6–7 минут на среднем огне. Перед окончанием варки капусту следует слегка присолить.
Лук и чеснок нужно очистить от шелухи и порубить мелкими кубиками. Чеснок можно перетереть на тёрке. В глубокой сковородке следует растопить кусочек сливочного масла и влить в него ещё и ложку оливкового масла. Когда масло прогреется – на сковороду высыпают рубленые лук и чеснок. Овощи пассируют на среднем огне до прозрачности. После в сковороду нужно заложить лавровый лист и влить воду. Пока вода нагревается – следует очистить картофель, помыть овощ и порубить на мелкие кубики. Картошку заложить в сковородку и томить на среднем огне до мягкости. Затем следует добавить капусту и потушить овощи ещё примерно около 5–6 минут.
Пока овощи томятся – следует потереть сыр на средней тёрке и нарубить зелень. Готовые овощи перекладывают со сковородки в блендер и мельчат все продукты до состояния крема средней густоты. Готовое пюре вновь выливают в кастрюлю и хорошенько прогревают на среднем огне, не давая закипеть. Перед тем как отключить крем-суп – добавьте в него специи и пряности.
К столу крем-суп подают горячим, добавив в тарелку по вкусу сметану и горчицу, украсив зеленью, тёртым сыром и пшеничными сухариками.
Интересное:
Основные показания к использованию гречишного чая