Как приготовить крупных карасей так, чтобы они таяли во рту. К сожалению, не все едят речную рыбу. Причиной может быть не только индивидуальная непереносимость запаха и вкуса, но также и отсутствие умения ее правильно приготовить.

Если говорить о пищевой ценности, то речная рыба ничуть не уступает морской. Например, карась, принадлежащий семейству карповых, относится к умеренно жирным видам рыб. Мясо карася совершенно не содержит углеводов, при этом имеет низкую калорийность и отличается высоким содержанием белка. Кроме того, речной карась содержит немало витаминов и минералов.

Как известно, при запекании рыба сохраняет наибольшее количество полезных веществ. Для приготовления вкуснейших запеченных карасей нужны тушки весом от 800 г и более.

Ингредиенты:
• Карась свежий (1600-2000 г) - 2 тушки
• Сметана (20%) - 200 мл
• Соевый соус - 1 ст. л.
• Лук (крупный) - 1 шт.
• Лимон (среднего размера) - 1 шт.
• Соль (крупного помола) - 3 ч. л.
• Прованские травы (сухие) - 2 ч. л.
• Смесь перцев (молотых) - 2 ч. л.
• Петрушка (свежая) - 40 г
• Укроп (свежий) - 40 г
• Сливочное масло - 80 г
• Подсолнечное масло (рафинированное) - 2 ст. л.

Еще один рецепт запеченной рыбы: Семга в духовке. Запеченные стейки маринованной семги

Карасей выпотрошить, очистить, удалить голову и плавники. Рыбу тщательно промыть. Следует отметить, что карась имеет крупную чешую и чистится очень легко. Далее, при помощи острого ножа, сделать глубокие надрезы вдоль ребер, на расстоянии около 2 см. Это поможет размягчить кости при запекании.

Подготовленные тушки рыбы натереть подсолнечным маслом (1 ст. л), солью, смесью перцев, прованскими травами изнутри и снаружи. Оставить на 10 минут при комнатной температуре. Масло необходимо для того, чтобы специи раскрыли свой вкус и аромат. В отдельной посуде смешать сметану и соевый соус. Тщательно промазать получившимся соусом рыбу и оставить ещё на 20 минут.

Лук порезать тонкими кольцами, лимон кружочками. Зелень крупно порубить, убрав стебли. В брюшки карасей уложить кольца лука, сверху лимон и зелень. Хорошо прижать рыбу пальцами.

Вырезать из фольги 2 больших прямоугольника, центр смазать оставшимся подсолнечным маслом. На фольгу выложить рыбу, сверху порезанное кубиками сливочное масло, завернуть, и поставить в духовку, разогретую до 180 С, на 30 минут. После, фольгу раскрыть и запекать ещё 10 минут до румяной корочки.

Мясо карасей получается очень нежное, сладкое, тающее во рту. Для подачи, вынуть начинку и использовать как дополнение к гарниру. Рыбу порезать порционными кусками. На гарнир можно подать отварной картофель или рис.

Рецепт салата: 

Как приготовить салат с пекинской капустой, кукурузой и креветками?