Отдельным пунктом идут супы, в которых одним из ингредиентов является крупа. Это может быть кукуруза, гречка или рис. Как раз к таким супам относится первое блюдо с фрикадельками, рисом и чесноком.
Ниже будет представлен рецепт этого супа.
Ингредиенты будут рассматриваться в количестве, необходимом для приготовления блюда в 3. 5 литровой кастрюле. Итак, необходимо приготовить одну морковь среднего размера, три средних картофелины, одну не очень большую луковицу, половинку стручка перца (подойдет и свежий вариант, и замороженный), половина стакана необработанного риса, пара зубчиков чеснока и пара больших ложек томатной пасты. Пряности и соль добавляются по вкусу. Также стоит запастись зеленью петрушки.
Для того, чтобы слепить фрикадельки, понадобится 250 грамм фарша, гораздо лучше если фарш будет смешанный (подойдет сочетание свинины и говядины или свинины и курятины), небольшая луковица, соль, перец, опять же по вкусу.
Процесс приготовления.
Необходимо разморозить фарш и поместить его в крупную посуду. В емкости фарш перемешивается с измельченным луком, солью и перцем.
Приготовленную кастрюльку заполнить водой примерно на 2/3 и поместить на плитку. Пока закипает вода, необходимо из мясной массы сформовать примерно 12 фрикаделек. Как только вода стала закипать, фрикадельки нужно опустить в кастрюлю. В зависимости от состава фарша, время для варки будет составлять от 25 до 35 минут. Непременно нужно в процессе варки снимать пену.
Все приготовленные овощи тщательно вымыть и потом порезать. Картошку лучше накрошить мелкими ломтиками, а морковку полу кружками.
Луковицу лучше измельчить.
Теперь нужно покрошить небольшими кусочками перец, очистить дольки чеснока и приготовить все пряности. Лавровый лист надо помыть и раскрошить. Для того, чтобы не вылавливать эту пряность из тарелки, стоит лаврушку смешать с двумя разновидностями перца и поместить в ситечко для чая.
Все нарезанные и обработанные овощи засыпаются в кастрюлю с фрикадельками. Желательно долить воду, почти до края. Бульон надо довести до кипения.
После этого добавляется заранее промытый рис. Все ингредиенты готовятся еще примерно четверть часа. Далее пробуем на соль и при необходимости досаливаем.
Настало время добавить чеснок, дольки предварительно пропускаем через пресс.
Далее добавляется томатная паста, и после этого суп варится еще 10 минут. В завершении, кастрюля с супом снимается с огня, в блюдо добавляется петрушка и маленький кусочек масла. Для получения насыщенных вкусовых ощущений, супу надо дать минут 20 настояться.
После этого можно разливать суп по тарелкам. Лучше всего к этому блюду подходит «бородинский» хлеб.
Рецепты:
Сырный суп с курицей и шампиньонами
Как приготовить гороховый суп с куркумой и курицей?